【韩国泡菜的做法】韩国泡菜的腌制方法-2022世界杯买球

主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病

食材明细

  韩国泡菜对于很多韩迷来说是再熟悉不过的,“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。

  韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做好吃 韩国泡菜的腌制方法

  大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

  1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时

  2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下

  3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥

  4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内

  5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉

  6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用

  实用小提示

  1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。

  2.如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。

  3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。

  4.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。

  韩国泡菜营养价值

  1.维持膳食营养均衡,是低热量食品。

  2.调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。

  3.促进营养物质的吸收。

  4.改善肠道功能。

  5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

  6.抗高血压作用。

  7.预防糖尿病

  8.调节免疫功能

  9.抗肿瘤作用


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