【干锅鸡的做法】最正宗的做法-2022世界杯买球

  干锅鸡是一道汉族传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。

食材明细

  大家有吃过干锅鸡吗?知道干锅鸡怎么做的吗?干锅鸡的家常做法是什么?干锅鸡怎么做好吃呢?下面我们一起来学习一下干锅鸡的做法吧。

  干锅鸡的做法步骤:

  1.香菇条用油炒透,捞出备用。

  2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。

  3.葱段炒到微焦,捞出备用。

  4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。

  5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。

  6.放入百叶结,翻炒均匀。

  7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。

  8.加入一半泡香菇的水,烧开。

  9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。

  10.加入剩下的姜片和蒜头。

  11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。

  12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。

  13.加入适量的干辣椒和干花椒。

  14.加入洋葱片和葱段。

  15.加入剩下的香菇水和适量清水。

  16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。

  17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

  如何挑选鸡肉

  1.识别注水鸡:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。

  2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。


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